Ventrèche de thon blanc, pêché à la ligne au large
des côtes Basques,extirpé à la main, cuit à 53 degrés.

Trio d'amuse-gueule, par Laure: bouchée de foie gras,
petits poids et Parmesan, gaspacho et glace à la moutarde.

Ceviche de lotte mexicaine, par Jean.

Velouté de Kinnaree Manorah, par Patrick

Proie d'ours en Linguine et pluie à la pomme d'or du
Jardin des Hespérides, par Fiona

Stilton cheese, Sherry & Whisky, par Bertrand

Entre fraises et tomates, par Séverine

Ispahan, par Séverine

Foie gras poché au Beaume-de-Venise, par Jean

Capuccino de chanterelles, par Laure

Trois coquilles St.-Jacques, par Séverine

Effeuillé de boeuf et de veau à la Périgourdine, par Joao

Entremet chocolat et crème, par Joao

Vacherin Mont d'Or AOC Philippe Dousse et saladine de jeunes pousses, par Jean

Tarte Vaudoise à la crème à la façon de Fanny, par Patrick